Descubra como preparar um delicioso lagarto recheado com bacon, cenoura, pimentão e azeitonas. Esta receita detalhada ensina a selar e cozinhar a carne para obter um prato suculento e saboroso, perfeito para impressionar seus convidados em ocasiões especiais.
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Lagarto Recheado
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porções30
minutes1
hourO lagarto recheado é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para ocasiões especiais. Com sua carne macia e suculenta, recheada com ingredientes saborosos, é uma verdadeira explosão de sabores. Esta receita não só impressiona pelo visual, mas também pelo sabor incrível. Prepará-lo pode parecer desafiador, mas com algumas dicas e passos bem detalhados, você vai perceber que é mais simples do que imagina.
Ingredientes:
1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
200g de bacon em tiras
2 cenouras cortadas em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de vinho branco seco
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva para selar
Barbante culinário
Modo de Preparo:
- Preparar a Carne:
- Faça um corte longitudinal na peça de lagarto, criando um espaço para o recheio, mas sem separar totalmente as partes.
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto, espalhando bem pelos dois lados.
- Rechear o Lagarto:
- Recheie o lagarto com as tiras de bacon, cenoura, pimentão, azeitonas e parte da cebola picada.
- Feche a peça de carne e amarre-a firmemente com barbante culinário para manter o recheio no lugar.
- Selar a Carne:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e sele a peça de lagarto por todos os lados até ficar bem dourada.
- Reserve a carne selada.
- Preparar a Base de Cozimento:
- Na mesma panela, adicione o restante da cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente o vinho branco seco, raspando o fundo da panela para liberar os sabores.
- Adicione as folhas de louro.
- Cozinhar o Lagarto:
- Volte o lagarto para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja bem macia. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento para não secar.
- Vire a carne na metade do tempo para cozinhar por igual.
- Finalizar e Servir:
- Retire a carne da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Retire o barbante, fatie o lagarto recheado e sirva com o molho formado na panela.
