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Risoto de Cogumelos: Um Encanto Cremoso para Apreciar em Todas as Ocasiões

Prepare um delicioso risoto de cogumelos com esta receita detalhada e fácil de seguir. Ideal para jantares especiais e ocasiões festivas, este prato italiano combina a cremosidade do arroz arbóreo com a riqueza dos cogumelos. Perfeito para surpreender seus convidados com um prato gourmet.

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Risoto de Cogumelos

Porção

4

porções
Tempo de Preparo

20

minutes
Tempo de Cocção

20

minutes

O risoto de cogumelos é um prato clássico da cozinha italiana que combina a cremosidade do arroz arbóreo com a riqueza dos cogumelos, criando uma experiência gastronômica única. Popular em jantares especiais e ocasiões festivas, este prato é conhecido por seu sabor reconfortante e textura irresistível. Para preparar este risoto, você precisará de uma panela grande, uma colher de pau e uma faca afiada.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo

  • 1 cebola média picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 200g de cogumelos shitake fatiados

  • 200g de cogumelos shimeji

  • 200g de cogumelos portobello ou paris fatiados

  • 1/2 xícara de vinho branco seco

  • 1,5 litros de caldo de legumes quente

  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Sal e pimenta a gosto

  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

  • Preparar os Ingredientes:
  • Pique a cebola, o alho e os cogumelos. Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela separada.
  • Refogar os Cogumelos:
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione os cogumelos. Cozinhe até que estejam dourados e macios. Retire e reserve.
  • Refogar a Cebola e o Alho:
  • Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Adicionar o Arroz:
  • Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre para que todos os grãos fiquem bem envolvidos na manteiga.
  • Adicionar o Vinho:
  • Despeje o vinho branco seco e cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido.
  • Cozinhar o Risoto:
  • Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
  • Adicionar os Cogumelos e o Parmesão:
  • Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos refogados de volta à panela. Misture bem e acrescente o queijo parmesão ralado. Ajuste o sal e a pimenta.
  • Finalizar e Servir:
  • Desligue o fogo e deixe o risoto descansar por 2 minutos. Decore com salsinha picada antes de servir.

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