Prepare um delicioso risoto de cogumelos com esta receita detalhada e fácil de seguir. Ideal para jantares especiais e ocasiões festivas, este prato italiano combina a cremosidade do arroz arbóreo com a riqueza dos cogumelos. Perfeito para surpreender seus convidados com um prato gourmet.
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Risoto de Cogumelos
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minutesO risoto de cogumelos é um prato clássico da cozinha italiana que combina a cremosidade do arroz arbóreo com a riqueza dos cogumelos, criando uma experiência gastronômica única. Popular em jantares especiais e ocasiões festivas, este prato é conhecido por seu sabor reconfortante e textura irresistível. Para preparar este risoto, você precisará de uma panela grande, uma colher de pau e uma faca afiada.
Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
200g de cogumelos shitake fatiados
200g de cogumelos shimeji
200g de cogumelos portobello ou paris fatiados
1/2 xícara de vinho branco seco
1,5 litros de caldo de legumes quente
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Preparar os Ingredientes:
- Pique a cebola, o alho e os cogumelos. Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela separada.
- Refogar os Cogumelos:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione os cogumelos. Cozinhe até que estejam dourados e macios. Retire e reserve.
- Refogar a Cebola e o Alho:
- Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicionar o Arroz:
- Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre para que todos os grãos fiquem bem envolvidos na manteiga.
- Adicionar o Vinho:
- Despeje o vinho branco seco e cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido.
- Cozinhar o Risoto:
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
- Adicionar os Cogumelos e o Parmesão:
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos refogados de volta à panela. Misture bem e acrescente o queijo parmesão ralado. Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalizar e Servir:
- Desligue o fogo e deixe o risoto descansar por 2 minutos. Decore com salsinha picada antes de servir.
