Descubra como preparar um delicioso Bife Wellington, uma receita clássica e sofisticada que combina a suculência do filé mignon com a crocância da massa folhada. Perfeita para ocasiões especiais e celebrações, esta receita é detalhada e fácil de seguir.
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Bife Wellington
6
porções1
hour40
minutesO Bife Wellington é uma iguaria que encanta pelo sabor e pela apresentação. Com uma história rica e um preparo meticuloso, este prato combina a suculência do filé mignon com a crocância da massa folhada, elevando qualquer refeição a um nível gourmet. Para preparar essa delícia, você vai precisar de alguns utensílios essenciais como uma frigideira grande, uma faca afiada, papel filme e um forno.
Ingredientes:
Para o Bife:
1 peça de filé mignon (aproximadamente 1 kg)
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Para a Duxelles:
500g de cogumelos (champignon, shiitake ou portobello)
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Para a Montagem:
4 a 6 fatias de presunto Parma
1 pacote de massa folhada (aproximadamente 500g)
1 ovo batido (para pincelar)
Modo de Preparo:
- Preparação do Filé:
- Tempere e sele: Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e sele o filé por todos os lados até dourar. Deixe esfriar e pincele com a mostarda Dijon. Reserve.
- Preparação da Duxelles:
- Triture os cogumelos: Em um processador de alimentos, triture os cogumelos até obter uma pasta grossa.
- Refogue: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os cogumelos triturados, tempere com sal, pimenta e tomilho, e cozinhe até que toda a água dos cogumelos tenha evaporado. Deixe esfriar.
- Montagem:
- Monte a base: Em uma superfície plana, estenda uma folha de papel filme e disponha as fatias de presunto Parma, ligeiramente sobrepostas.
- Adicione a duxelles: Espalhe a duxelles sobre o presunto.
- Enrole o filé: Coloque o filé mignon sobre a duxelles e, com a ajuda do papel filme, enrole firmemente, formando um cilindro. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Preparação da Massa Folhada:
- Estenda a massa: Estenda a massa folhada em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo grande o suficiente para envolver o filé.
- Envolva o filé: Retire o filé da geladeira, desembrulhe do papel filme e coloque no centro da massa folhada. Enrole a massa em volta do filé, selando bem as bordas. Pincele com o ovo batido.
- Decoração: Se desejar, faça cortes decorativos na massa e pincele novamente com ovo.
- Assar:
- Asse: Coloque o filé envolto em massa folhada em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Descanso: Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
